Une chaleureuse entrée en août!

La récolte de carottes en ce beau lundi matin, où sont d’ailleurs à pied d’oeuvre quelques membres de notre équipe d’étudiants!

Août. Déjà. C’est moi, où le mois d’août rend un peu nostalgique? Comme si on réalisait que, déjà, les belles journées d’été sont derrière nous. Août, c’est la rentrée, les achats de fournitures scolaires, le retour à la « routine » pour la plupart des familles…

Mais août ici, c’est aussi les récoltes abondantes, le début des travaux d’entreposage de certaines cultures en prévision des paniers d’automne, le point culminant de travaux qu’on effectue depuis plusieurs semaines en serre et aux champs. Et c’est ce qui est le plus beau dans tout ça; le fait que chaque mois apporte son lot de nouveautés, peu importe lesquelles. Le fait que chaque mois demeure toujours un début en soi; une nouvelle étape dans nos années cycliques de par leurs saisons, mais jamais ennuyantes de par leurs réalités et leurs particularités. Dans la vie de vos fermier(ère)s, s’il y a bien une chose qui est certaine, c’est que les années se suivent, mais ne se ressemblent pas!

Quoi de neuf aux Jardins?

Comme je le mentionnais la semaine dernière, la récolte d’ail est maintenant complétée. Les bulbes ont été placés au séchage et les travaux de conditionnement (nettoyage du bulbe, coupe des queues, calibrage, etc.) devraient débuter dans la prochaine quinzaine. Ici, nous produisons notre propre semence d’ail, année après année, en conservant les bulbes de plus gros calibre pour les implanter aux champs. C’est donc lors du conditionnement que s’effectue la sélection de ces bulbes qui assureront la récolte de l’année suivante.

Autrement, côté récoltes, ce sera une grosse semaine à Campanipol. Plusieurs produits garniront vos paniers; couleurs et saveurs au menu! Les carottes nouvelles ont fait leur arrivée à la fin de la dernière semaine, pour notre plus grand bonheur à tous. Non mais on dira ce qu’on voudra, de la carotte nouvelle, ça goûte littéralement l’été!

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

Avec les chaleurs annoncées cette semaine, j’ai envie de vous proposer une solution toute simple pour manger frais et savoureux, et j’ai nommé: les salades!

Qu’on la concocte toute simple avec une base de laitue, des concombres, des tomates, de la rabiole en cubes, des oignons verts, et une protéine de votre choix (j’aime beaucoup le thon dans ce genre de mélange!), elle se dégustera autant sur l’heure du lunch qu’en souper léger pour pallier aux caniculaires soirées annoncées.

Et si on souhaite faire changement de la verdure, pourquoi ne pas y aller pour une version plus funky, à base de brocoli ou chou-fleur, avec des oignons, de la rabiole ou du chou-rave et des graines de citrouille ou de tournesol. On y ajoute une vinaigrette à base de mayonnaise et moutarde de dijon, et, pour les carnivores, pourquoi pas quelques tranches de bacon bien croustillant!  De quoi donner au mot « salade » une connotation bien invitante non?

Ce qu’il faut retenir, c’est que les mariages parfaits sont infinis quand on parle de salades, et que le web est une véritable mine d’or de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres pour s’inspirer. Il n’en tient qu’à nous de maximiser le contenu de nos frigos pour se gâter la papille tout en fraîcheur!

Passez une belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol