Savoureuses festivités en vue!

À l’approche de ce 3e panier d’hiver de la saison, ça me fait tout drôle de penser qu’il s’agit aussi du dernier panier avant les Fêtes, et donc du dernier panier de cette année 2021. Une année que je résumerais en 4 mots: famille, adaptation, créativité, résilience. À travers cet autre tour du calendrier qui se termine, encore marqué par la pandémie et ses aléas, ponctué d’extrêmes climatiques comme on craint d’en voir de plus en plus, et agrémentée de moments en familles, j’avoue que nous ne sommes pas peu fier(ère)s des douze derniers mois. Et à l’approche de ces quelques jours de « repos » et de réjouissances j’avais envie de terminer l’année avec ma belle Juliette et notre première recette de biscuits mère-fille, réalisée la semaine dernière. Bon. Juliette brasse 2 raisins secs avec une spatule me direz-vous? Et bien oui, il faut bien commencer quelque part après tout! 😉

Quoi de neuf aux Jardins?

Un peu comme je le mentionnais il y a 2 semaines, l’hiver est synonyme de bilans et de préparatifs à Campanipol. Et on en profite pour passer un peu de temps en famille avant le printemps qui, malgré ce que les plus acariâtres en diront, revient toujours plus vite qu’on pense. 🙂

Évidemment, on maximise le temps dans nos bulles familiales respectives, comme si on voulait un peu compenser les longues semaines  de travail de l’été. Et quel bien ça fait de pouvoir prendre un peu de temps! Mention spéciale à Félix qui, en plus de continuer à travailler à temps plein à la ferme pendant l’hiver, est aussi propriétaire de son entreprise de déneigement. Pas de repos pour les guerriers! 🙂

Qu’est-ce qu’on cuisine cette semaine?

Vous recevez cette semaine un courge de type Butternut. D’ailleurs, une abonnée me faisait réaliser récemment que nous n’avons peut-être pas assez creusé le vaste et complexe sujet des courges dans nos précédentes publications. En effet, nous offrons plusieurs variétés de courges, autant pendant la saison des paniers d’été, que pendant l’actuelle saison de paniers d’hiver. Cela peut assurément devenir un casse-tête pour quiconque ne côtoierait pas ce cucurbitacée (très intéressant au Scrabble!) sur une base régulière. Je prends donc quelques secondes pour vous présenter deux variétés courantes chez nous, soit la Butternut et la courge spaghetti de variété Angel Hair.

Courge Butternut

La Butternut

La courge Butternut d’abord, comme celle que vous recevez cette semaine, est probablement une des variétés les plus connues et consommées. On la cuisine souvent en potage alors que Papa Campanipol l’adore en steaks, soit simplement tranchée et badigeonnée d’un peu d’huile d’olive, sel & poivre et cuite au four. Et on la découvre sous un autre jour dans des recettes comme celle-ci, que nous a proposé une abonnée après l’avoir réalisée ce week-end! J’ai déjà hâte de l’essayer…

La Angel Hair

Courge spaghetti, variété Angel Hair.

Puis, il y a la courge spaghetti. Plutôt commune elle aussi, on est plutôt habitué(e)s de retrouver un modèle plus gros, plus allongé et plus pâle que la variété présentée aujourd’hui. Pourtant, la Angel Hair a tout pour plaire! Son plus petit format en fait une courge parfaite pour le service en portions et on peut bien calculer une demi courge par personne. Évidemment, son usage le plus commun est la cuisson au four ou au micro-ondes pour en servir la chair détachée de son enveloppe avec une sauce, comme on le ferait pour un plat de pâtes traditionnel. Mais on peut aussi donner un peu de pep en découvrant des recettes différentes, dont celle-ci que j’ai eu le bonheur de découvrir grâce à notre Lisa-Marie, employée de Campanipol et foodie assumée!

Ce qu’il faut garder en tête, c’est que comme dans le cas de la plupart des fruits et légumes, la seule limite pour cuisiner la courge est celle de votre imagination (et un peu celle de Google maintenant, soyons honnêtes!). Il s’agit d’un produit incontournable de par son potentiel de conservation et il fait bon le découvrir sous différents angles pour l’apprécier à sa juste valeur!

Sur ce, au nom de la famille des Jardins Bio Campanipol, je me permets de vous souhaiter de très joyeuses fêtes qui, je l’espère, seront remplies de douceur et de nouveaux souvenirs à créer avec les gens qui vous sont chers.

On se revoit donc en 2022 et d’ici là, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol