Pas de férié pour vos saveurs préférées!

Lundi férié pour débuter cette semaine, celle du 12e ou 13e panier de votre saison selon votre région de livraison. Mais comme vous vous en doutez, les récoltes n’ont que faire des fêtes et autres options au calendrier « régulier », et l’équipe de Campanipol est à pied d’oeuvre ce matin aussi pour récolter les saveurs qui garniront vos tables ces jours-ci!

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

Des paniers qui inspireront sans doute vos envies de popote pour la semaine grise qu’on annonce. Pour tous, un bel envoi de poireau; un passe-partout dans vos chaudrons! Qu’on le transforme en potages, en tombée, ou qu’on l’inclut à nos quiches, plats mijotés ou sauces favorites, il me semble qu’on a jamais trop de poireaux! Aussi, pour tous cette semaine, les irréductibles carottes, poivrons, laitue et tomates (de champs et/ou de serres). On célèbre aussi le retour des épinards qui, comme la roquette, prennent toujours une pause estivale parce que trop sensibles à la chaleur… Et leur retour m’inspire une lasagne épinards/jambon/poireaux dans une sauce béchamel au fromage L’Ancêtre que je me promets bien de cuisiner un soir cette semaine! Dans les paniers de format Gourmet, un chou de Savoie et les derniers épis de notre délicieux maïs. Puis, selon les envois déjà effectués, certains retrouveront dans leur panier du chou-rave et/ou du chou chinois (dont j’ai ajouté quelques lanières à ma soupe repas de type Ramen maison jeudi dernier, avec des crevettes, une carotte râpée et un bouillon de poulet aromatisé à l’ail et au gingembre; un délice!) et/ou du chou-fleur ainsi que les dernières fèves dont on termine les récoltes cette semaine. Saviez-vous que ce sont plus de 4500 lbs de fèves qui ont été récoltées à la ferme depuis le 10 juillet! Ça en fait du haricot! 🙂 Côté sucré, dans les paniers de format Gourmet, un autre envoi de nos délicieuses cerises de terre.

Quoi de neuf aux Jardins?

La saison avance et les récoltes s’intensifient, en ce sens que la diversité se stabilise, mais que les quantités à récolter par produit augmentent en vue des premiers gels. Comme celle des fèves, la récolte des concombres de serre tire à sa fin elle aussi. Aussi, début septembre est normalement une période faste pour les choux-fleurs et brocolis, mais ce ne sera malheureusement pas le cas cette année. La forte pression d’insectes nuisibles que nous avons connue en début de saison, jumelée à la chaleur et à la sécheresse qu’ils ont vécues au moment de leur implantation ont beaucoup affecté le rendement de ces deux cultures. Mais ne vous en faites pas, nous trouverons de quoi compenser pour ces autres désagréments de cette saison exceptionnelle! 🙂

Autrement, nous recevrons ce vendredi l’auditrice pour notre inspection annuelle afin de renouveler notre certification biologique auprès de l’organisme Québec Vrai. Ces quelques heures sont bien remplies et permettent à la personne en charge de l’audit de faire le tour de tous nos champs avec Félix, de s’assurer que tous nos intrants sont conformes, de valider aussi la conformité de nos processus et de procéder à différents exercices de traçabilité pour s’assurer que nos registres sont bien tenus et que nos ventes sont représentatives de notre capacité de production et/ou de nos achats. Parce que le mot « bio » est souvent galvaudé, il nous semble d’autant plus important de répéter qu’il ne s’agit pas d’un adjectif qu’on applique à un produit que Matante Yvette fait pousser dans son jardin sans engrais, mais qu’il s’agit bel et bien d’une appellation réservée avec laquelle vient un cahier de charges et des normes à respecter.

Sur ce, passez une très belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol