Craquantes matinées!

Avez-vous parlé d’insectes pollinisateurs? Ça travaille for sur ce tournesol!

Brrrr! Quelle fraîcheur automnale ces matins nous amènent-ils depuis quelques jours. Les cheminées reprennent du service et les rangs retrouvent leurs odeurs de poêle à bois. Un automne en dessous des « normales », comme si cette saison avait eu quelques chose de normal de toute façon?

Quoi de neuf aux Jardins?

Alors que les matins sont craquants (mais littéralement) de gel et de frimas, les journées débutent maintenant avec des travaux à l’intérieur. Le temps de laisser la nature reprendre vie sous les rayons du soleil du moins…

Et froid ou pas, ce ne sont pas les tâches qui manquent, même à l’aube de la fin de cette 31e saison. D’ailleurs, notre équipe perdra déjà quelques joueurs à la fin de la présente semaine, avec le départ vers un vignoble de Andrés, Alexis et Heladio qui iront terminer leur saison en sol québécois du côté de Dunham.

C’était une première pour nous cette année d’accueillir, en provenance du Mexique, ces trois employés dévoués, et l’expérience a été plus que positive. L’intégration dans notre équipe s’est extrêmement bien déroulée et nous ne pourrions être plus heureux de savoir qu’ils seront de retour avec nous en 2023!

Autrement, comme vous le savez sans doute, les inscriptions aux paniers d’hiver se sont ouvertes au grand public le 1 octobre dernier. Déjà, il ne reste plus qu’une vingtaine de places de disponibles! C’est dire à quel point vous êtes enthousiastes à l’idée de pouvoir continuer à manger local, même cet hiver! 🙂

La saison de paniers d’été, quant à elle, se terminera avec un dernier envoi la semaine du 23 octobre.

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

Cette semaine, je vous propose de découvrir (ou redécouvrir!) le panais.

Ce légumes de la même famille que les carottes, le fenouil ou le céleri est un typique légumes d’automne. Il fait aussi partie des légumes que nous considérons « de garde », soit de ceux qui se conserveront de nombreuses semaines dans nos chambres froides ou réfrigérateurs.

Qu’on le cuisine en potage, en purée ou qu’on en fasse de savoureuses chips, le panais a tout pour plaire! Il est polyvalent, goûteux et contient des antioxydants, du manganèse, de la vitamine B en plus d’être, comme la plupart des légumes, une excellente source de fibres. Que demander de mieux?

Personnellement, j’adore ajouter du panais dans mes plats mijotés au four, comme dans un boeuf braisé par exemple. J’en ajoute aussi dans mes soupes (dois-je vous rappeler ma passion pour la soupe? :P), et j’aime aussi beaucoup l’ajouter à mes pommes de terre lorsque je les sers en purée. Son petit goût légèrement sucré apporte une touche bien agréable à la traditionnelle patate pilée!

Passez une très belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol