Caniculaire fin de juin!

C’est toute la petite famille qui participe aux préparatifs des paniers lors des journées fériées! Abigaëlle et Juliette à la supervision dans le parc, et Émilien comme contremaître dans son propre bac! 🙂

Si on pouvait résumer cette fin juin en trois mots, je crois que nous choisirions probablement les mots « chaleur », « fraises » et « employés ». Des journées humides et collantes qui rendent les journées déjà bien chargées un peu plus ardues.
Des fraises en quantité, dont les récoltes sont ponctuées d’averses fortes et régulières. Et une semaine plus difficile côté main d’oeuvre. Parce que non, même chez vos fermiers de famille, tout n’est pas toujours rose et que non, nous n’échappons pas non plus à la pénurie de main d’oeuvre…

Même si les journées difficiles sont parfois un peu lourdes sur nos épaules d’entrepreneur(e)s, on se console en se disant qu’on est tellement chanceux(euses) de pouvoir compter sur notre noyau et qu’on est aussi extrêmement privilégié(e)s d’avoir réussi à attirer quelques vingt-cinq étudiant(e)s motivé(e)s et dynamiques qui se relaient, jour après jour, pour mettre la main à la pâte en ces temps de travaux intenses!

Quoi de neuf aux Jardins?

Je le soulignais d’entrée de jeu, mais il serait bien hypocrite de notre part d’essayer de vous faire croire que tout va toujours bien dans notre monde de licornes et d’arc-en-ciel! Hihi En toute honnêteté, la dernière semaine a été passablement difficile et disons que personne ici ne se plaindra qu’elle soit désormais derrière nous. C’est donc déjà un peu fatigué(e)s que nous entamons cette deuxième moitié de « grosse période de fraises », dont les récoltes diminueront considérablement d’ailleurs dès la semaine prochaine.

La météo est aussi un facteur contraignant (comme toujours, me direz-vous!) cette semaine, alors qu’on nous annonce encore passablement de pluie pour les jours à venir. Pluie qui rendra d’ailleurs les récoltes, toutes variétés de légumes confondues, plus difficiles et qui altérera aussi la capacité de conservation des fraises que vous recevrez cette semaine. C’est donc dire, qu’à votre plus grand malheur probablement, il sera préférable de les consommer ou de les transformer relativement rapidement pour ne pas en perdre! 🙂
Mais comme je me plais souvent à le souligner; la météo n’est jamais vraiment de notre bord. Il pleut trop, ou pas assez. Il fait trop chaud, ou pas assez. Bref; ce n’est jamais parfait et c’est pile ce qui contribue à rendre notre métier parfaitement imparfait lui aussi! Parce qu’on doit forcément aimer les défis en tout genre quand on est producteur(trice) agricole! 🙂

Qu’est-ce qu’on cuisine cette semaine?

Parce que vous apprendre à apprivoiser les légumes méconnus, ça fait aussi partie de notre métier, j’ai décidé de vous offrir cette semaine quelques idées de recettes pour quelques-uns des produits en vedette cette semaine (en boutique et dans vos paniers).

Parlons d’abord fleur d’ail. Très digeste et offrant une douce solution alternative à l’ail en bulbe, ses tiges seront parfaites pour assaisonner vos papillottes ou plats favoris, mais seront aussi excellentes simplement cuites à la vapeur, un peu comme on le ferait pour l’asperge. Voyez ici quelques infos intéressantes à son sujet.

Chou-rave

Rabiole

Arrivent aussi cette semaine deux légumes qu’on confond souvent: le chou-rave et la rabiole. Tous deux de la famille des crucifères (comme le rutabaga), leurs goûts respectifs pourraient vous paraître similaires; doux, frais et croquant, et les deux s’utiliseront aussi de façon similaire.

Vous les adorerez râpés en salade, simplement servis en crudités (spécialement à ce temps-ci de la saison alors qu’ils sont à leur top fraîcheur) ou ajoutés à vos plats favoris. Personnellement, je sers de la rabiole à ma belle Juliette, en petit bâtonnets cuits à la vapeur, et c’est un gros hit!!

Finalement, vous avez peut-être constaté que les feuillages ont vraiment la cote en début de saison, et je voulais vous partager une recette de pesto qui vous permettra de mettre quelques saveurs estivales de côté pour les jours gris d’automne, en transformant une partie de vos réserves d’épinards et de roquette en pesto. Nous sommes pas mal « vendus » pesto ici et je dois dire que c’est toujours un petit bonheur de pouvoir en ajouter une cuillère dans un bon plat de pâtes en novembre… De quoi conserver les saveurs pour pouvoir en profiter 12 mois par année!

Sur ce, passez une belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol