Automne à croquer!

Les familles Paquette/St-Arnaud et St-Arnaud/Hinse ont tour-à-tour visité le sublime Verger Barry, situé à quelques minutes de la ferme, ce week-end afin de faire provisions de succulentes pommes locales!

Comme c’est beau de les voir non? Quel bonheur de lire sur leurs petits minois la joie de croquer le fruit, frais cueilli, de leur travail pour y accéder! Qu’on se le dise, la saison des pommes a un p’tit quelque chose de magique quand on la voit à travers les yeux des enfants. Et c’est comme ça, je crois, qu’on devrait regarder nos journées. Avec la surprise d’y trouver le petit bonheur le plus simple, malgré la grisaille et les aléas du quotidien!

Quoi de neuf aux Jardins?

Je vous en parle depuis 13 semaines environ; la saison que nous connaissons n’est pas idéale. Loin de là. Encore à ce jour, nous sommes à constater les dégâts et les conséquences (nombreuses et néfastes) de l’extrême surplus d’eau que nous avons reçu depuis le printemps.

Ceux et celles qui sont avec nous depuis plusieurs années le savent, nous envoyons normalement à ce moment-ci de la saison de beaux gros crucifères (brocoli & chou-fleur). Actuellement, vous constatez comme nous qu’il faut  2, 3 ou 4 petites têtes pour faire UNE unité. Et ça, c’est seulement pour en envoyer à quelques abonné(e)s à la fois…

Je vous mentirais si je vous disais que ce n’est pas décourageant du tout de monter nos paniers ces semaines-ci. Ceci étant dit, nous ne sommes pas du genre à nous laisser abattre. Après 31 ans de travail acharné, on en a vu d’autres et la relève dont je suis a été élevée pour passer à travers ces moments plus difficiles la tête haute. D’ailleurs, c’est bien ce que nous comptons faire encore cette année! 😉

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

Avec ces aléas météorologiques et ces maigres rendements, nous sommes tout de même très fier(ère)s de pouvoir vous proposer un contenu de panier plus qu’appétissant. Et soyez rassuré(e), pluie ou pas, nous mettrons tout en oeuvre pour qu’il en soit ainsi jusqu’au dernier envoi, prévu fin octobre!

D’ailleurs, vous recevrez cette semaine un premier envoi de pommes biologiques en provenance des Domaines Roka, un verger situé à Mont Saint-Grégoire, avec qui nous faisons affaire depuis 2020. Leurs pommes sont simplement SUBLIMES!

Côté popote, cette semaine, je vous propose quelques astuces pour bien conserver les piments forts que vous retrouverez dans votre envoi cette semaine.

D’abord, il faut savoir les distinguer.

Red Ember

Le plus long, qu’il soit rouge ou vert, est de variété Red Ember. Il s’agit d’une variété que nous cultivons pour la première fois ici à Campanipol, en remplacement du Super Chili qui proposait un piment plus petit. Le Red Ember est, lui aussi, un piment de type « Cayenne » et sera parfait pour le séchage. Nous vous proposons donc de laisser ceux que vous ne souhaitez pas utiliser tout de suite à l’air libre, dans un endroit sec et frais, afin qu’ils puissent bien sécher. Vous pourrez ensuite les réduire en poudre (au petit robot ou au mortier) pour avoir votre propre provision de flocons de chili. On dit aussi de lui qu’il se prête aussi très bien aux sautés, coupé en petites rondelles!

Jalapeño

De son côté, le Jalapeño a un air un peu plus trapu et propose une chair plus épaisse. On le côtoie aussi plus régulièrement, qu’il soit tranché, farci ou mariné.Personnellement, je dois dire que j’ai un faible pour ce piment polyvalent que j’aime particulièrement farci de fromage à la crème et enrobé de bacon. Ouffff. Un peu cochon, mais que de saveurs! 🙂 Côté conservation, plusieurs méthodes s’offrent à vous, selon la durée que vous visez. Il n’en tient qu’à vous de déterminer leur utilisation future pour choisir la méthode optimale! 🙂

En souhaitant que la semaine soit un peu moins grise que ce lundi…

Passez une belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour la famille des Jardins Bio Campanipol