Ah oui, on en a des légumes!

Et voilà juillet qui s’achève déjà, ouvrant la porte tranquillement sur le mois de la rentrée, mais aussi, sur l’abondance! Les récoltes s’intensifient et c’est un plaisir que de voir arriver les légumes du champ en ce beau début de semaine!

Parlant de « voir arriver », je vous parle souvent comme si vous saviez exactement de quoi a l’air la ferme, mais je réalise que pour plusieurs d’entre vous, c’est un peu de l’inconnu et ce doit être difficile de vous imaginer notre environnement de travail. Je vous avoue que, même pour nos client(e)s de boutique, c’est difficile de s’imaginer les champs, autant dans leur emplacement que dans leur taille, pour la simple et bonne raison qu’ils sont tous situés au sommet d’une côté, derrière le bâtiment et qu’on ne les voit pas du tout.

Voici donc de quoi ont l’air nos (vos!) jardins bio.

Entre les lignes rouges; nos terres. Puis, la ligne jaune représente ce que nous appellerons « le chemin du légume ». Ce chemin qu’empruntent quotidiennement nos quatre véhicules de champs et les tracteurs, soit pour se rendre aux produits à récolter afin de garnir vos paniers, soit pour aller implanter ou entretenir nos cultures. Pour vous aider à vous imaginer un peu la surface en culture, nous parlons d’une distance d’environ 1,6 kilomètre entre le bâtiment et le bout des champs, à quoi succède ensuite une terre boisé de superficie semblable.

Dans la réalité, et dans un contexte hors-pandémie, nous organisons chaque année une journée de visites afin de vous ouvrir un peu les portes de notre monde et pour vous permettre de voir un peu toute l’organisation derrière tous ces produits que vous recevez ou consommez chaque semaine. Malheureusement, nous n’avons pas pu le faire depuis 2019, mais nous espérons ardemment pouvoir reprendre la tradition en 2022! 🙂

Quoi de neuf aux Jardins?

Comme je le mentionnais d’entrée de jeu, les récoltes se font de plus en plus intenses; ça sent l’abondance! Les crucifères (brocoli, choux chinois, choux-fleurs, etc.) font une entrée remarquée dans notre horaire de récoltes. Le calibre est super, la qualité y est; c’est plus qu’appétissant de voir ça! Et alors que la récolte de framboises de nos partenaires du Verger Sainte-Marguerite tend à diminuer, c’est le retour des bleuets biologiques de la belle gang de la Bleuetière Champs de Rêve, située à quelques minutes de la ferme, dans notre beau village de Ste-Geneviève-de-Batiscan! C’est une belle fierté pour nous de pouvoir compter sur des producteurs aussi soucieux et qui partagent nos valeurs, aussi près de surcroit, pour pouvoir garnir vos paniers et nos étals en boutique. 🙂

Autrement, notre équipe est toujours à pied d’oeuvre pour parvenir à effectuer toutes les tâches au programme hebdomadaire. Qu’on parle de désherbage (très en vogue en ce moment), d’entretien des cultures (en champs ou en serres) ou de récoltes, on ne manque pas de boulot dans vos jardins bio par les temps qui courent. Et je n’en parle que très peu, mais il faut aussi souligner le travail de notre gang au conditionnement et en boutique, sans qui nous n’y parviendrions assurément pas!

Qu’est-ce qu’on cuisine cette semaine?

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner le chou chinois. Avec son air de laitue exotique et son petit craquant sous la dent, on a là le légume polyvalent par excellence! Qu’on le mange cru ou cuit, on le savoure sans trop de flaflas pour maximiser sa fraîcheur et vivre l’expérience au top. Personnellement, mon chou chinois, je l’adore en salade. Avec quelques tranches de concombres, un peu d’oignons verts et des craquelins aux graines de lin pour une touche salée/extra-croquante; un filet d’huile végétale et du poivre. Envie d’un petit kick de plus: ajoutez un peu de levure alimentaire au mélange et le tour est joué!
Sinon, je suis aussi une fan invétérée du ramen maison, et le chou chinois est un légume qui s’y prête à merveille. On le dépose sur les nouilles sèches, on le laisse cuire juste un peu dans le bouillon maison bien chaud, juste assez pour qu’il tombe un peu, et on déguste. Surmonté de crevettes, carottes râpées, rabiole et radis râpés; un DÉLICE!

Passez une très belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour les Jardins Bio Campanipol