Vague déferlante de récoltes automnales!

Depuis quelques semaines déjà, je vous parle des récoltes pour l’entreposage qui prennent une place de plus en plus importante dans l’horaire de nos équipes. Et cette semaine n’y échappera pas! De belles récoltes au menu avec la fin de celle des courges (qui a débuté la semaine dernière tel que vous le voyez sur la photo!), ainsi que celle des céleris-raves, d’une autre récolte pour mise au séchage des cerises de terre, et de la récolte des piments forts et jalapeños, pour ne nommer que celles-ci! Et malgré toutes ces belles récoltes et les rendements satisfaisants que nous constatons pour la plupart des cultures, nous sommes partis à la recherche de produits complémentaires pour bonifier vos paniers dans les prochaines semaines.

Vous l’avez sans doute constaté, nous sommes toujours ouverts à tisser différents partenariats avec d’autres fermiers afin de maximiser la diversité de notre offre. Et 2021 n’échappe pas à cette volonté de vous offrir des paniers plus qu’alléchants! Nous avons donc fait le plein de basilic de la ferme Terra Sativa, de raisins rouges du Vignoble du Vent Maudit, et nous aurons aussi la chance de vous faire découvrir le bébé gingembre, la semaine prochaine, grâce aux récoltes du Jardin des Funambules.

Parce que pour vos fermiers de famille, la collaboration et la synergies font beaucoup plus de gagnant(e)s que la simple concurrence à laquelle on pourrait s’arrêter quand pointent de nouvelles fermes à l’horizon!

Quoi de neuf aux Jardins?

Nous sommes donc, comme je le disais, en pleines récoltes d’entreposage en vue de l’automne. Nous devrions aussi (pour vrai!) mettre en fonction la nouvelle récolteuse à légumes racines au courant de la présente semaine, de même que la nouvelle ligne de lavage/conditionnement de ces produits. Je vous promets un beau visuel de tout ça dès que nous en aurons maîtrisé les composantes, mais ça promet d’être un très grand pas vers l’avant pour nous et notre équipe qui est souvent au plus-que-strict-minimum par les temps et les rhumes qui courent.

Qu’est-ce qu’on cuisine cette semaine?

Cette semaine, je vous propose quelques astuces popote pour le poivron! Ce classique de la cuisine, parfois mal-aimé car on le dira difficile à digérer, fait pourtant preuve d’une polyvalence à rendre jaloux un oignon. Premièrement, il faut savoir que tous les poivrons, quelle que soit leur variété, commencent par être verts. Les poivrons verts sont en fait des poivrons « immatures » qui n’ont pas atteint leur plein stade de mûrissement. Ils sont tout aussi bons et possèdent les mêmes propriétés que les poivrons de couleurs (matures), mais sont parfois un peu plus amers, ce qui peut effectivement les rendre plus difficiles à digérer pour certains.

Côté utilisation, le poivron est un véritable caméléon, mais un caméléon savoureux! On le mange cru en salades ou en crudités (dans une salade de pâtes, c’est un must!), ou on le fait sauter à l’asiatique en lamelles avec des oignons, du chou chinois et du brocoli pour déposer sur un lit de vermicelles! Envie de profiter de vos poivrons sur une plus longue période? Parez les poivrons, coupez-les dans le format qui convienne à l’utilisation que vous vous promettez d’en faire (brunoise, lanières, moitiés) et congelez-les simplement sur une plaque avant de les placer dans un plat hermétique au congélateur. Envie d’encore plus de saveurs? On y va pour la totale avec cette recette toute simple de poivrons grillés marinés à canner pour égayer vos mois d’hiver!

Sur ce, passez une très belle semaine et, surtout, bon appétit!

Florence pour les Jardins Bio Campanipol